Көмірсулардың жіктелуі: моносахаридтер, дисахаридтер, полисахаридтер. Химиялық құрылым. Көмірсулардың қызметтері мен қасиеттері. Биология, 10 сынып, қосымша материал.

Заттың атауы

Заттың формуласы

1) глюкоза

А) Ақ қатты ұнтақ, тығыздығы 1,525г/cм³, балқу температурасы 222,8° С. Суда ерігіштігі 21,6 г/100 мл.

2) фруктоза

Б) Ақ, иссіз, тәтті дәмі бар кристалды ұнтақ. Тығыздығы 1,587г/см³. Балқу температурасы 186°C. Суда ерігіштігі 2000г/л (25°С). 190-2000 температурада қоңыр массаға айналады – карамель түзеді.

4) сахароза

В) Ақ ұнтақ, салқын суда ерімейді. Ыстық суда ол ісініп және қойыртпақ түзеді.

5) лактоза

Г) Суда да қарапайым органикалық еріткіштерде ерімейтін талшықты зат. Еріткіш Швейцер реактиві әсер еткенде бұл заттар біртіндеп әрекеттесіп ериді.

6) целлюлоза

Д) Тәтті дәмі бар кристальды ақ зат, суда жақсы ериді. Органикалық еріткіштерде, мыс гидроксидінің аммиак ерітіндісінде, мырыш хлоридінің концентрлі ерітіндісінде және концентрацияланған күкірт қышқылының ерітіндісінде жақсы ериді.

7) крахмал

Е) Ақ кристалл, өте тәтті дәмі бар , қанттан екі есе және глюкозадан үш есе тәтті. Ол салыстырмалы түрде қыздыруға төзімділігі төмендігімен сипатталады, нәтижесінде ол ұзақ уақыт бойы қайнаған кезде ішінара өзгере бастайды.

1

2

3

4

5

6

7