Введение
Перспективы развития общественного питания на современном этапе.
Общественное питание следует рассматривать как отрасль народного хозяйства, важнейшей функцией которого является организация потребления населением пищи вне дома. Общественное питание играет существенную роль в обороте продовольственных товаров. В развитых странах через систему общественного питания реализуется до 25 % потребляемых продуктов питания. Организация питания входит как важнейшая составляющая в индустрию туризма – одну из наиболее доходных отраслей народного хозяйства. Вместе с тем, функции предприятий общественного питания за последние годы значительно расширились, прежде всего, за счет выпуска полуфабрикатов и кулинарных изделий, реализуемых через розничную торговлю.
Развитие системы общественного питания во многом обеспечивает экономию трудовых и продовольственных ресурсов, создает значительные удобства для потребителей, освобождает членов общества, прежде всего женщин от домашнего рутинного труда по приготовлению пищи, способствует более эффективной организации досуга.
В настоящее время в Казахстане практически отсутствует отечественная концепция предприятий общественного питания быстрого обслуживания. Реализуемый в такого рода предприятиях ассортимент продукции носит интернациональный, унифицированный характер и не учитывает традиции национальной кулинарии. Поэтому представляет значительный интерес проведение работ по созданию отечественного питания быстрого обслуживания.
Эти работы имеют большое экономическое значение, поскольку внедрение элементов индустриализации в общественное питание позволит значительно снизить себестоимость продукции, существенно повысить ее гигиенические показатели, улучшить условия труда......