Среди продуктов животноводства особое место занимает молоко и молочные продукты, которые отличаются высокой степенью усвояемости в организме. При этом немаловажное значение имеет количественный и качественный состав молока, от которого зависит биологическая ценность таких продуктов, как масло, сыр и других, исходным сырьем , для которых является молоко.
Качество молока во многом определяется породными особенностями. Поскольку породу можно рассматривать как экономическую категорию и в частности, как средство производства, то и ее можно совершенствовать в нужном направлении.
В программе создания нового молочного типа бурого скота на основе алатауской породы предусмотрено широкое использование лучших отечественных и мировых пород скота в частности швицкой породы из Австрии США, Канады и др.
Хозяйствах Юго-Восточного Казахстана племзаводах Каменский, Аксай им Кунаева. «Адал» Алдабергеново, Хильченкой К начинал с 1985 г в массовом порядке осуществляется скрещивание коров алатауской породы с быками Щвицкой породы американской селекции средний удой по стадам с коровью У2, 3/4; 5/5 по щвицам осотавляет 4500-5000 кг за лактацию. Актуальной задачей этой программы является вопросы качества молока коров разных генетических генерации7
В связи с этим в настоящей работе была поставлена задача изучить молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока коров зависимости от их кровности по улучшающей щвицкой породы. ....