Нәруыз денатурациясы мен сапалық реакциялары. Химия, 11 сынып, қосымша материал 3.

Қалыптастырушы бағалау тапсырмасы

Бағалау критерийлері:

• Денатурация ұғымын түсіндіреді
• Ақуыздың денатурациялану жағдайларына мысал келтіреді
• Берілген мысалға байланысты ортақ нәрсені анықтайды

Тапсырмалар:

• Берілген суреттердегі денатурация мысалдарын анықтап, түсіндіріңіз
• Жұмыртқа ақуызын миксер арқылы ақ көпіршікке айналдыру,
• Желатиннің қышқылдық ортада қоюланбай сақталуы,
• жұмыртқаны қайнату,
• қолға арналған санитарлық тазартқыштың қолдағы микробтарды өлтіруі,
• шаш ақуызының шашты тіктеу және бұйралау кезінде өқрылымы өзгеруі,
• жоғары концентрациялы тұз ерітіндісі мен сірке қышқыл суы ерітіндісі арқылы жемістер мен көкөністерді стерилизациялау,
• Бет терісіне арналған жұмыртқадан жасалған маска теріні тірілтеді

• (і) Денатурация ұғымын түсіндіріңіз.

_____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(ІІ) Берілген а және b шиыршықтар ақуыз тізбегі. Олардың қайсысы денатурацияға ұшыраған?

• Ақуызды денатурацияға ұшырататын 4 жағдайға мысал келтіріңіз.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Полипептидті тізбек аминқышқылдардың бірліктерінің бүйір тізбектеріндегі функционалдық топтардың белгілі бір әрекеттесулері арқылы көлденең байланысқан. Әр әрекеттесудің мүмкін болатын түрін көрсетіңіз.