Глюкозаның ашуы, Зертханалық тәжірибе № 6 «Тамақ өнімдеріндегі крахмалды анықтау». Химия, 11 сынып, қосымша материал 1.

Тапсырма

Тәттілерді шамадан тыс тұтыну кариестің дамуына ықпал ететіні белгілі. Мұны қалай түсіндіруге болады? Тәттіден өз-өзін шектемеуге мүмкіндік беретін тістерді қорғау әдісін ұсыныңыз.

Шешімнің ықтимал нұсқасы. Тәттілер толығымен дерлік көмірсулардан тұрады; тағамнан кейін ауызға жабысқан ас бөліктері ферментативті ашуға ұшырайтын білеміз:

_зеңдер

2-гидроксипропан қышқылы немесе сүтқышқылы

Ол кезде ас қалдықтары тіс эмалін белсенді бұзатын тиісті қышқылдарға дейін оңай тотығады; тіс жегісінің алдын алудың ең қарапайым және тиімді құралы-бұл ауыз қуысын тамақ ішкеннен кейін сумен шаю.